2022年3月4日 / 最終更新日時 : 2022年11月10日 高村元康 お知らせ 寒い山中湖の冬を生かして寒晒し、プロシュート。 山中湖ハムの生ハム作り 2022年度 生ハムを塩付けしてから早2か月・・・ようやっと表面がしっとり乾いてきたかなというところです。 肉の部分を乾燥を和らげ、均一に乾くよう肉の表面に油を塗り乾かします。 チーズに似た芳醇な […]
2020年4月22日 / 最終更新日時 : 2022年11月10日 高村元康 お知らせ 富士山の麓で育てた豚肉で6次化 生産、加工、販売・流通を一貫経営 ①養豚(一次産業) 富士山の麓、標高1000Mの場所で山梨県産ブランド「甲州富士桜ポーク」自社ブランド豚「富士ヶ嶺ポーク」を育てている自社農場【丸一ファーム】がある。 山梨県、富士ヶ嶺の […]