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富士山麓からの贈り物 山中湖ハム 丸一高村本店

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生ハム

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2022年3月4日 / 最終更新日時 : 2022年11月10日 高村元康 お知らせ

寒い山中湖の冬を生かして寒晒し、プロシュート。

山中湖ハムの生ハム作り 2022年度 生ハムを塩付けしてから早2か月・・・ようやっと表面がしっとり乾いてきたかなというところです。 肉の部分を乾燥を和らげ、均一に乾くよう肉の表面に油を塗り乾かします。 チーズに似た芳醇な […]

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