とろけるレア「ローストポーク」

おはようございます！

山梨県、山中湖村で創業六十余年・・・

養豚から一貫している「山中湖ハム」です。

　富士の恵みをお届けします。

「山中湖ハム」は、武田信玄で有名な山梨県の富士山に一番近い湖・山中湖にある、　養豚・加工・販売を一貫して行っている肉屋主体のハム・ソーセージメーカーです。

　ドイツの食肉加工コンテスト等でも認められ金賞を受賞。

親子、三代に渡り伝統と技術を受け継ぎ、より良いものを作るため養豚から着手。

　また、喜んでいただけるからこそ、下手なものは作れないと、気を引き締めて生産・加工にたずさわってきました。

　今日は、当店の新商品「とろけるレアローストポーク」をご紹介します。

　富士ヶ嶺ポークならではの、口の中でとろけるような肉の甘味を感じる贅沢な

　【ローストポーク】です。

　また赤身の部分はしっとりとした食感と張りのある弾力、

程よくふくまれた脂のとろけるような甘みと、噛むほどに出る

ジューシーな肉の味わいを堪能することができます。

　フレンチシェフ直伝の技と山中湖ハムの加工技術と富士山の育てた富士ケ嶺ポークを使用した逸品。

おもてなしやご贈答、またご自宅用としても喜ばれること請け合いです

おいしさの理由

◆ その一、養豚から営む肉屋だからこその目利き

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　創業以来肉屋として営んできた目利き、ローストポークに向いた部位を見極め、もっとも美味しいとされる「肩ロース」を整形し低温で焼いております。豚肉は脂身が美味しいため、あえて富士ケ嶺ポークの肩ロースを使用しています。

◆ その二、　豚肉の旨みを引き出す為、低温加熱で4時間、焼き上げます。

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　豚肉と脂が溶け出すか溶け出さないかの温度を見極めちょうど良い具合に旨味を閉じ込めます。低温でじっくり焼き上げるために時間はかかりますが丁寧に仕上げていきます。　　肉質や塊の大きさにより、絶妙な焼き具合に仕上げます。

◆ その三、味付けは、肉の味を引き立てるため塩と胡椒のみ。

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　塩は、フランス産の甘く味わい深い岩塩と日本の海の恵み海水塩をブレンド。

　胡椒は引きたての香りそのままに荒挽きで。

　シンプルな味付けが一番お肉の味を引き立ててくれます。

　お好みで、おろしポン酢やワサビ醤油、ホースラデッシュにも合います。

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◆◇商品についてご不明な点や、ご質問などございましたら、

どのようなことでもご遠慮なくお尋ね下さいませ。◆◇

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富士山麓からの贈り物　　山中湖ハム

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2021年4月9日

2021年4月13日